一直想到牛老大涮牛肉用餐,身邊不少友人不愛吃牛肉,想到這類全牛餐廳用餐,對我來說飯友還真有些難尋,因此牛老大一直默默放在口袋名單內,直到前日子才約到一起用餐的朋友,一試就愛上這兒的料理。

牛老大涮牛肉在台北共有兩間分店,這天選擇交通對我們較方便的八德店,捷運坐到南京三民站走過來很近,附近也有不少公車經過,鮮明的黃色招牌很好認。

經過外頭就能看見師傅在廚房,一刀一劃現切新鮮配送的溫體牛。

半開放式廚房,乾淨明亮,大鍋正以蔬果燉煮高湯。

店內裝潢與服務人員制服均以黑色系為主。

清一色的牛肉料理,除了招牌牛肉火鍋,也有各式牛肉熱炒。

醬料區,不過我們都沒用到。

空心菜牛肉(TWD 180)

熱炒類上菜速度很快,大火快炒空心菜不會太老,牛肉也十分鮮嫩,淡淡沙茶香很下飯。

炒牛雜(TWD 180)

最喜歡吃牛雜,卻不小心把照片拍壞了(哭);點餐時店員告知,原本該有四個部份的牛雜只剩兩個部份,我們倒是不太在意,照點無誤。以蔥薑爆香,味道偏重,一上桌就被掃光了。

嫩薑炒牛肉(TWD 180)

口味上有些像薑絲大腸,酸酸的薑絲也是道很下飯的料理。

酸白菜牛肉(TWD 180)

雖然跟嫩薑炒牛肉一樣都是偏酸的料理,口味上還是有些許不同,前者的酸味帶了些嗆、這道則較溫和,兩道都頗受同桌人的好評,但我私心愛這道多點。

中鍋底(TWD 150)

蘿蔔、高麗菜、蕃茄、豆皮、凍豆腐為底的高湯,四個人點這鍋就很夠吃。

各再加點一份牛腩(TWD 380)和牛筋(TWD 380),送上時服務生就直接倒入鍋中烹煮,這兩樣其實本來就是熟的,多煮一下再更軟爛入味。

稍有厚度的牛腩不會太老,已煮到軟爛的牛筋入口即化,好吃極了。

台灣牛肉(TWD 380)

當日現宰的溫體牛,來訪前看不少食記都寫要指名「花肉」,帶些油脂會讓牛肉更嫩些,沒跟未指定部位的牛肉相比,其實也不知差別在哪兒。

牛肉除了直接放入鍋中涮,也可以像這樣取一些放入小碗中,再以高溫鍋底注入。

不一會兒,牛肉就呈現淡淡粉紅色,雖然看起來有些生,但吃起來完全沒有腥味。

若怕肉太生不敢吃,也可以直接放在湯勺上輕涮幾下。

嚴選蔬菜盤(TWD 200)

蕃茄、木耳、白雪菇、金針菇、玉米筍、高麗菜…等新鮮蔬菜,全丟進鍋裡煮,湯頭更顯鮮甜。

用餐過程,服務生不時都會來幫忙加湯,隨著牛肉和蔬菜烹煮,湯頭煮到最後真的好好喝,冬天最適合喝這暖暖熱湯。

四個人吃下來一個人約500多,可以吃的非常飽,可惜用餐時間只有1.5小時,最後吃的有些趕,不過這裡的熱炒和鍋物真的都很不錯,這個冬天吃膩麻辣鍋和涮涮鍋的人,牛老大涮牛肉火鍋也是很不錯的選擇,想吃溫體牛免跑到台南,台北就能輕鬆享用。


牛老大涮牛肉火鍋 八德店
地址:台北市八德路四段219-221號(顯示地圖
電話:02 2766-5050
營業時間:17:00 PM – 01:30 AM
連結:官網Facebook
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